青青料理記事

寒流一波波台北今年冬天真冷，前天爆出廣達尾牙出了大事，負責這次尾牙承辦的通豪飯店被蒙上了不白之冤！在此我們來為他討個公道：

1.菜都是冷的-煮好的菜都是熱的因為天氣太冷加上人太多所以端上桌當然就冷的快呀！
    2.佛跳牆裡面是冰的-佛跳牆製作過程複雜，所以一定要前幾天準備好放冰箱，當天再加熱上桌。因為天氣太冷，所以都結冰了，所以加熱後裡面還是冰的！
    3.燉雞裡面還是生的-原先只要燉15分鐘就熟的，因為天氣太冷，桶裝瓦斯火力較弱，所以一樣燉15分鐘裡面還是生的！
    4.出菜太慢-天氣冷衣服穿太多當然工作較遲鍰當然出菜比較慢！
    還有那諸葛亮借東風，偏偏借來了北風冷颼颼，所以我說都是天氣惹的禍各位網友你說是嗎？（以上是我的分析報導如有的出入敬請見諒）
    其實從此事件的經驗，要叮嚀家庭主婦們，今年年菜有訂購超商的冷凍年菜或佛跳牆。記得天氣冷你的解凍時間要長些，年菜因份量較大份，一般室溫退冰一定要退到整包摸起來沒有冰塊的感覺才可以。其實有一個方法可使問題解決。燒一鍋滾水，將料理包（整塊的如蹄膀/排骨/整隻雞）先放入浸泡，到要用餐前再加熱，菜就不容易冷！

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